VERRINE DE CAROTTES/CREME/CORIANDRE
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 c. à soupe de crème entière fluide Bridélice
- 300 gr de carottes
- 0.25 CC de curcuma
- 4 tiges de coriandre
- sel et poivre PréparationPelez puis coupez en rondelles les carottes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ une dizaine de minutes.Mettez les carottes dans le bol d’un mixeur, ajoutez le curcuma, salez et poivrez puis mixez-les bien finement. Laissez tiédir. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Hachez assez grossièrement la coriandre.
Montez vos verrines en répartissant la carotte au fond, saupoudrez de coriandre, puis finissez par la crème. Décorer éventuellement avec une feuille de coriandre.
DOS DE CABILLAUD AU PAIN D’EPICE
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 dos de cabillaud (de 150 g chacun)
- 90 gr de Beurre gastronomique Président
- 2 tranches de pain d’épices (environ 60 g)
- 20 gr de parmesan râpé
- Sel, poivrePréparation :Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu’il ramollisse. Préchauffer le four à 160°C.
Déposer le pain d’épices sur une plaque du four, le faire dessécher. Retirer du four et mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure.
Déposer 60g de beurre dans un saladier, le travailler à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade. Ajouter la chapelure, le parmesan râpé. Bien mélanger.
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais.
Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre, y déposer les dos de cabillaud assaisonnés. Cuire 2 à 3 minutes. Les placer sur une plaque du four et laisser refroidir.
Mettre le four en position grill.
Découper des rectangles de croûte de pain d’épices de la taille des dos de cabillaud et les disposer dessus. Enfourner de manière à terminer la cuisson du poisson sous le grill du four 3 à 5 minutes et en faire gratiner la surface.
FLAN A LA VANILLE
Ingrédients pour 6 personnes
- 65 cl de lait bio demi-écrémé Lactel
- 3œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 180 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanilléPréparationVersez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
Dans une terrine, travaillez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Versez le lait bouillant dessus en remuant vivement au fouet.
Partagez la préparation dans les 6 pots.
Versez de l’eau dans le fond d’une sauteuse pour cuire les flans au bain-marie. Faites chauffer 15 minutes. Assurez-vous de la cuisson du flan en piquant une aiguille au centre, celle-ci doit ressortir sèche.
Servez ces flans bien froids.